Летните месеци са най-опасни по отношение на хранителните натравяния. Това обявиха специалистите от Българското дружество по хранене и диететика проф. Божидар Попов и доц. Росица Еникова, шеф на лаборатория "Микробиология на храните" в Националния център по опазване на общественото здраве.

Най-уязвими са хората със слаба имунна система, възрастните, децата, кърмачетата, хора със заболявания и тези, които се подлагат на строги диети. „Един отслабнал организъм не може да се справи с подобни банални инфекции", предупреди проф. Попов.

Специалистите алармираха за опасности от хранителни натравяния най-вече през горещите месеци, когато мухите разнасят бактерии и зарази и предупредиха за повишено внимание при консумация на храни в обществени заведения, на открито и във всички курорти.

Причини за хранителното отравяне могат да се търсят както в самия продукт, така и в занижен контрол, недобра хигиена, неправилно съхранение на храните при високите температури, обясни проф. Божидар Попов.

Той допълни, че хранителните отравяния могат да бъдат причинени от самите микроорганизми, както и от токсините на микроорганизмите. Най-често разпространени са заболяванията като салмонела и стафилококи.

„Опасните" за летния сезон са храни като месо, мляко, яйца, сладкарски изделия, но и такива като овчарската салата например, тъй като са многокомпонентни, посочиха експертите. Там опасността е още по-голяма, тъй като в нея се съдържат и зеленчуци, и месо, и сирене или кашкавал.

Сухарите пък са най-безвредни и няма опасност за потребителите да получат хранително натравяне от тях, посочи от своя страна доц. Росица Еникова.

При добро съхранение в хладилник и добра топлинна обработка като печене и варене например, опасността от заразя намалява, обясниха още специалистите.
Те посочиха, че ешерихия коли (бактерията, предизвикала смъртоносната епидемия в Германия) са универсално разпространени и в един човешки организъм съществуват между стотици хиляди и десетки милиони такива бактерии. Те са много разпространени и навсякъде около нас, но основната причина за заразата са високите количества ешерихия коли в организма, както и недобрата лична хигиена.

По-опасно според експертите обаче е домашното консервиране на храни в буркани за зимнина. „В тези буркани могат да се развият още по-опасни бактерии, които да доведат до много по-тежки заболявания", категорична е Еникова. Тя допълни още, че всеки един продукт може да бъде рисков и всеки един човек е уязвим.

По-големият проблем обаче е, че през летните месеци голям контингент от хора страдат от хранителни отравяния. „Това, което изглежда най-вкусно, апетитно и добре приготвено, е най-рисково за организма", предупреди проф. Попов.

Той допълни, че нищо от външния вид на продукта не се променя и това е още по-опасно, защото човек видимо не може да разбере дали един продукт може да бъде заплаха за здравето му или не.

По думите на експертите, най-важен е контролът. Много често обаче при случаи на хранително отравяне на голяма група от хора в заведенията за обществено хранене веднага изхвърлят хранителните отпадъци и така не може да се установи кой е причинителят на заразата.