При проучването е установено, че най-високо съдържание на сапонини има в червения Зинфандел, а най-ниско - в белите вина.
Досега връзката между червеното вино и намаляването на опасността от сърдечни заболявания се отдаваше на съдържащите се в гроздето антиоксиданти.
Наскоро учени от Харвардския университет заявиха също, че съдържащите се в червеното вино полифеноли помагат за удължаване на човешкия живот.